Hefe - einfach köstlich
Ich liebe Hefegebäck in allen Variationen. Je stärker der Geschmack und Geruch nach Hefe, um so herzhafter geniesse ich das entsprechende Stück Kuchen, Brot oder Pizza. Manchmal bringe ich mir beim Einkaufen auch einfach frische Backhefe mit, aber nicht um damit zu backen, sondern um zu Naschen und zwar Krümel für Krümel. Ein himmlischer Genuß der süchtig machen könnte. Schon als Kind habe ich das gern gemacht. Dabei musste ich diese Unsitte aber immer heimlich machen und durfte mich nicht erwischen lassen, denn meine Mutter meinte damals, dass Hefe pur absolut ungesund sei. Für Hefe lasse ich immer noch alle anderen süßen Naschereien außer Trauben-Nuss-Schokolade oder Marzipan links liegen.
Leider kann ich nicht mit Hefe backen. Es gelingt mir einfach nicht, ob ich mich strikt an Rezeptanweisungen halte oder nicht, es klappt nie! Sämtliche Hefeteile, an die ich mich so im Laufe meines Daseins herangewagt hatte, sind mißlungen, bis auf ganz wenige Ausnahmen. Meistens geht der Teig nicht auf oder ist nach dem Backen steinhart. Ich denke da noch an meine ersten Versuche Brötchen zu backen. Damit konnte man bösen Nachbarn im wahrsten Sinne des Wortes Löcher in den Kopf werfen. Oder das Brot, das so hart wurde, das es selbst nach einer Woche im Wassereimer nicht weich wurde.
Inzwischen habe ich mich mit der Tatsache abgefunden und die Überraschungen mit selbstgebackenem Hefeteig aufgegeben - bis kürzlich, als das gekaufte Brot bei uns zum Abendessen nicht ausreichte. Ich hatte eine Tüte mit Brotbackmischung zu Hause und habe anstelle eines großen Brotes einfach Brötchen daraus gebacken. Mindestens zwei Stunden lang habe ich den Teig immer wieder beim Aufgehen beobachtet. Mir schien das eigentlich schon wieder mal ein Mißerfolg zu werden, weil die Teigmasse sich nicht wesentlich vergrösserte. Als der Zeitpunkt zum Abendessen immer näher rückte, habe ich dann die Temperatur im Backofen hochgedreht. Nach zwanzig Minuten habe ich es gewagt, die Endprodukte in einem Körbchen auf den Tisch zu bringen. Kleine heiße Teile, die jedoch sehr appetitlich dufteten und oh Wunder - auch köstlich geschmeckt haben.
Fazit: Es geht doch - zumindest mit fertiger Hefebackmischung. Und ich werde das bestimmt noch öfter probieren.